🌿 Koriander Coyote – Das wilde Aroma Costa Ricas
In Costa Rica kennt man ihn als Koriander Coyote, botanisch heißt er Eryngium foetidum. Im Deutschen wird er oft Koriander genannt.
Was ihn hier so besonders macht:
Er wächst fast überall wild. 🌱
Ob am Wegesrand, im Garten, zwischen Steinen oder neben dem Haus – sobald der Boden feucht und das Klima tropisch warm ist, fühlt er sich wohl. Während der europäische Koriander empfindlich auf Hitze reagiert, liebt der Koriander Coyote genau diese Bedingungen.
Seine langen, gezackten Blätter wachsen rosettenförmig dicht am Boden. Der Duft ist kräftig, würzig und unverkennbar – intensiver als der Koriander, den man aus Europa kennt.
In Costa Rica gehört er einfach dazu. Kaum ein traditionelles Gericht kommt ohne ihn aus. Sein Aroma ist für viele Ticos der Geschmack von Zuhause.
🍽️ Gallo Pinto – Das Nationalgericht Costa Ricas
Gallo Pinto ist das Herzstück der costaricanischen Küche.
Reis und Bohnen werden mit Gewürzen und natürlich mit frisch gehacktem Koriander Coyote verfeinert.
Zutaten (für 4 Personen)
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2 Tassen gekochter Reis (am besten frisch gekocht)
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1 Dose oder 2 Tassen gekochte schwarze Bohnen
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1 kleine Zwiebel
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1 Paprika
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1 Knoblauchzehe
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2 EL Öl
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2–3 EL Salsa Lizano
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1 Handvoll frisch gehackter Koriander Coyote
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Salz nach Geschmack
Zubereitung
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Zwiebel, Paprika und Knoblauch fein hacken.
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Öl in einer Pfanne erhitzen und alles glasig anbraten.
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Bohnen mit etwas Bohnenflüssigkeit hinzufügen.
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Reis unterheben und gut vermengen.
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Salsa Lizano einrühren und alles einige Minuten braten.
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Zum Schluss den frisch gehackten Koriander Coyote unterheben.
Serviert wird Gallo Pinto traditionell zum Frühstück – oft mit Rührei, gebratenen Kochbananen, Tortillas und frischem Käse.Wir lieben es mit Spiegeleiern, aber Ticos bevorzugen Rühreier.
🌿 Ohne den wilden Koriander Coyote würde Gallo Pinto nicht so schmecken, wie es schmecken muss.
Er bringt dieses frische, würzige Aroma hinein, das sofort an Costa Rica erinnert.
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